Ci sono almeno tre variabili fondamentali da considerare per un abbinamento con i cibi: cibo, vino, la terza più personale, ma estremamente importante, il tuo gusto! Basilari per un risultato piacevole al palato sono il buon vino e il buon cibo!

WSI spera di darti qualche utile consiglio, non fermandosi a indicarti un tipo di vino ma cercando di suggerirti, come al ristorante, quel preciso vino, non perché sia l'unico abbinamento possibile, ma perché provando ripetutamente l'accostamento tra quel cibo e quel vino abbiamo trovato una buona armonia, in cui i sapori dell'uno e dell'altro si sono esaltati… ma ricorda non è che un suggerimento!

Le richieste di abbinamento della rubrica "filo diretto con il sommelier" mi hanno suggerito una panoramica sulll’universo formaggi: gli italiani stanno riscoprendo il patrimonio caseario nazionale con crescente interesse.

Essendo un vastissimo insieme di prodotti, ho deciso di consigliare abbinamenti per cinque categorie di formaggi Sarò sempre pronto a rispondere ai casi interessanti, particolari, che mi saranno richiesti.

Mozzarella, stracchino, robiola (formaggi teneri e freschi)
Cortese di Volpi, Ca Cischele Dal Maso, Pinot bianco Vorberg Cantina sociale di Terlano.

Taleggio, pecorino toscano fresco
Olivar Cesconi, Malvasia Bocca di Rosa Luretta, Dolcetto Poderi Colla.

Parmigiano reggiano, grana padano
Teroldego Sangue di drago Donati, Bricco del drago Poderi Colla, Rosso Piceno Monte Prandone Saladini Pilastri.

Fontina, pecorino sardo, provolone
Cabernet Sauvignon Forti Terre di Sicilia, Santagostino Firriato, Rosso di Montalcino Marchesato degli Aleramici.

Gorgonzola, Stilton, Roquefort
Moscadello di Montalcino Fattoria Le Pupille, Pedro Ximenez Bodegas Toro Albalà, Recioto Riva de Perari Dal Maso.

Riccardo, Il Sommelier di wineshopitalia.com

Indice abbinamenti