Ci sono almeno tre variabili fondamentali
da considerare per un abbinamento con i cibi: cibo, vino, la terza più
personale, ma estremamente importante, il tuo gusto! Basilari per un risultato
piacevole al palato sono il buon vino e il buon cibo!
WSI spera di
darti qualche utile consiglio, non fermandosi a indicarti un tipo di vino ma
cercando di suggerirti, come al ristorante, quel preciso vino, non perché sia
l'unico abbinamento possibile, ma perché provando ripetutamente l'accostamento
tra quel cibo e quel vino abbiamo trovato una buona armonia, in cui i sapori
dell'uno e dell'altro si sono esaltati… ma ricorda non è che un suggerimento!
Quante volte avete lanciato un invito dicendo " Dai fermati, ci mangiamo un
piatto di pasta…". E’ innegabile che la pasta rivesta un ruolo importantissimo
sulle nostre tavole e considerata la sua l’importanza ecco i consigli di WSI per
:
PASTE RIPIENE
Ravioli di magro al burro
e salvia
Consiglio un bianco morbido, fruttato e delicatamente
profumato come lo
Chardonnay Cesconi o il Sauvignon Baron
Widmann.
Tortelli di zucca
Consiglio un bianco di
struttura, giustamente alcolico, decisamente aromatico : il
Malvasia Bocca di
Rosa Luretta, il San Lorenzo Il Dominio.
Cappelletti alla
romagnola
Consiglio un rosso di medio corpo, fruttato, beverino e
giustamente tannico : il
Santa Maddalena Gojer, il Dolcetto Poderi
Colla.
FILI DI PASTA
Trenette al
pesto
Seguendo l’abbinamento della tradizione consiglio un bianco
profumato, non troppo impegnativo dal piacevole retrogusto come il Pigato di A’
Maccia . Per chi vuole provare nuove sensazioni, il Bianco Forti Terre di
Sicilia.
Spaghetti aglio e olio
Consiglio un bianco
elegante nei profumi e dalla struttura decisa, di discreto corpo e alcolicità
come l'Altavilla Firriato o il Cortese Ventanni Volpi.
Spaghetti
alla carbonara
Consiglio un rosso giovane, di corpo e profumi
superiori con buona carica alcolica :
il Valpolicella Corte Sant’Alda, il
Bonarda Ca’ di Frara.
Bucatini all’amatriciana
Consiglia un vino di pronta beva, deciso nei profumi, con un’acidità ben
modulata : il
Freisa Poderi Colla o il Dolcetto Tre
Donne.
PASTE AL FORNO
Lasagne al
forno
Consiglio un rosso robusto, dal corpo pieno e strutturato
:
Malinverno di Malinverno o il Barbera Ballerina
Volpi.
Cannelloni di magro (ricotta e spinaci)
Consiglio un bianco decisamente profumato, dalla struttura importante e dal
gusto pieno come il Santagostino Bianco Firriato o il Traminer Maso Furli.Riccardo, Il Sommelier di
wineshopitalia.com
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