Ci sono almeno tre variabili fondamentali da considerare per un abbinamento con i cibi: cibo, vino, la terza più personale, ma estremamente importante, il tuo gusto! Basilari per un risultato piacevole al palato sono il buon vino e il buon cibo!

WSI spera di darti qualche utile consiglio, non fermandosi a indicarti un tipo di vino ma cercando di suggerirti, come al ristorante, quel preciso vino, non perché sia l'unico abbinamento possibile, ma perché provando ripetutamente l'accostamento tra quel cibo e quel vino abbiamo trovato una buona armonia, in cui i sapori dell'uno e dell'altro si sono esaltati… ma ricorda non è che un suggerimento!

Ormai l’estate sta arrivando: perché non abbinare un buon bicchiere di vino con un piatto a base di pesce?

Capesante gratinate
Un bianco deciso nei profumi, leggermente mosso con una discreta acidità, ben bilanciata come il Cortese Ballerina di Volpi.

Cocktail di gamberi
Un profumatissimo bianco altoatesino, eccellente nel "pulire" le sensazioni della salsa e ottimo a unire i suoi aromi con il gusto delicato dei gamberi come il Gewurztraminer della Cantina Sociale di Terlano.

Impepata di cozze
Una struttura marcata, l’alcol presente e una vena aromatica decisa: Vi suggerisco il Tocai di Primosic.

Polpi alla luciana
Un piatto accattivante richiede un vino dalla splendida piacevolezza aromatica e gustativa come il Raro bianco di Ca’ di Frara.

Pesce spada alla griglia
La corposità del piatto va bilanciata da un vino che abbia po’ di acidità ed una struttura evidente come il Santagostino bianco di Firriato.

Orata al forno
Il piatto leggero in sé e la cottura eseguita in assenza di grassi richiedono un vino delicato, fine ed elegante come il Terre di Franciacorta bianco di Ca’ del Bosco.

Aragosta lessata
Un piatto a tendenza dolce, che gradisce una leggera salsa, va accompagnato con un vino dai marcati sentori fruttati e dal palato molto morbido come il San Lorenzo de Il Dominio.

Calamaretti fritti
Consiglio un vino frizzante per alleggerire un piatto dalla cottura non troppo dietetica: profumi e freschezza che ritroviamo nel Brut de Il Dominio.

Triglie alla livornese
Un piatto complesso dalle molte sfumature che richiede un bianco di struttura e di corpo, con ottimi profumi varietali come il Sauvignon di Baron Widmann.

Riccardo, Il Sommelier di wineshopitalia.com

Indice abbinamenti