Ci sono almeno tre variabili fondamentali
da considerare per un abbinamento con i cibi: cibo, vino, la terza più
personale, ma estremamente importante, il tuo gusto! Basilari per un risultato
piacevole al palato sono il buon vino e il buon cibo!
WSI spera di
darti qualche utile consiglio, non fermandosi a indicarti un tipo di vino ma
cercando di suggerirti, come al ristorante, quel preciso vino, non perché sia
l'unico abbinamento possibile, ma perché provando ripetutamente l'accostamento
tra quel cibo e quel vino abbiamo trovato una buona armonia, in cui i sapori
dell'uno e dell'altro si sono esaltati… ma ricorda non è che un suggerimento!
I primi giorni di vacanza o comunque il desiderio di andarci lasciano deserte le
cucine troppo calde e consigliano la preparazione di piatti freschi e
appetitosi:
Prosciutto e melone
Piatto con
profumi ai vertici. Il filo di grasso del prosciutto ed i profumi richiedono un
vino fresco ed aromatico come il Muller Thurgau della cantina Sociale di
Terlano.
Insalata di pasta a base tonno
Consiglio un
vino fresco e sapido allo stesso tempo, a tendenza morbida come il Sauvignon di
Luretta o il Woody di Di Lenardo.
Insalata di pasta a base
verdura
La leggerezza e i profumi emergono da questo piatto che
richiede un vino dalla pronta beva, fresco e profumato come lo Chardonnay della
cantina Sociale di Terlano.
Insalata di riso
Non c’è
una ricetta fissa nella preparazione del piatto e quindi per mediare ci vuole un
vino fresco, profumato, di discreta struttura e versatile come il Cortese
Ballerina di Volpi.
Vitello tonnato
La salsa deve
essere sgrassata da una buona acidità; il vitello richiede alcol e struittura.
Consiglio un sauvignon di Di Lenardo.
Roast
Beef
Piatto delicato, dalla cottura veloce che non richiede un vino
troppo impegnativo. Consiglio un vino profumato e dalla bassa alcolicità,
giustamente sapido come il Morellino di Scansano Fattoria Le
Pupille.
Carpaccio di Carne
La carne rossa "chiama"
il vino rosso! La preparazione del piatto richiede un vino fine ed elegante dal
basso tenore alcolico e dai profumi non prevaricanti come il Pantera di
Luretta.
Carpaccio di Pesce
I gusti delicati ma
decisi perché marini richiedono profumi e un po’ di concentrazione e sapidità
che ritroviamo nell’Altavilla bianco di Firriato e ne Il Bianco di Forti terre
di SiciliaRiccardo, Il Sommelier di
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